特別な例外を除いて、孤食というのは新しい食事行動で、古くから人間は家族とともに食事をしてきました。
これは家族が、食料を入手するための単位集団だったからです。
もちろん家族以外にも、村や特定の集団で、共食を行うことがありますが、これらは食物の分配に関わる集団ごとの食事行動とみなすことができます。
そうした意味でも、共食は一つの文化なのです。
これについては、改めてあとで詳しく検討しますが、人間にとって、料理と共食は、食に関わる重要な文化要素であることに、とりわけ注目しておきたいと思います。
毎日三千万人分の食料が棄てられる日本現在の日本では、デパート・小売店の総菜売り場や、ホテル・レストラン、言らには家庭などから膨大な廃棄食料が出されています。
だいたい二五〜三○パーセントの食べ物が、消費期限外のものもふくめて棄てられています。
日本の人口を一億二五○○万人とすれば、仮に二五パーセントだとしても、単純にいえぱ三三五万人分の食料を棄てているここになります。
世界中には、飢えに苦しむ大勢の人々がいるにもかかわらずです。
また食べ物については、とくに日本などのような先進国では、好き嫌いが激しく、好まれるものと、そうではないものとが明確に分かれます。
これは、ある意味では、文化の展開であるのですが、難しい問題を含んでいます。
人間の歴史のある段階では、好き嫌いなどの前に、いかに食べ物を獲得するかが重要で、味覚は二の次でした。
日本でも飢謹の際には、さまざまな雑草を食べたり、土を煮て食べたりもしました。
よくナマコを最初に食べた人は勇気があった、などという論法を耳にしますが、これは完全に逆転した論理です。
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